Elles ne représentent généralement ni un problème majeur en tant que vecteurs de maladies ni une nuisance importante et constituent une menace limitée pour le bien-être humain ou le bétail.
Selon l’espèce, la taille adulte de la Sarcophaga carnaria, communément appelée mouche de la viande, varie entre 10 et 22 mm une fois la croissance terminée.
Les mouches de la viande possèdent généralement un corps gris avec trois bandes noires sur le thorax. L’abdomen présente un motif en damier gris clair et foncé et est souvent rougeâtre à l’extrémité. Bien que certaines espèces puissent être plus petites que les mouches domestiques, la plupart mesurent entre 10 et 13 mm.
Les larves varient du blanc au jaunâtre et possèdent une tête pointue. Selon l’espèce, elles atteignent une longueur de 10 à 22 mm au stade final de développement.
Le cycle de vie des mouches de la viande varie selon l’espèce et la localisation. Elles hivernent principalement sous forme de pupes dans les climats tempérés. Les mouches de la viande sont rarement très nombreuses et émergent au printemps pour s’accoupler.
La ponte d’œufs est très rare. En règle générale, les œufs éclosent à l’intérieur du corps de la femelle adulte. Les femelles de la plupart des espèces déposent directement 20 à 40 larves sur l’hôte ou le substrat. Une seule femelle peut produire jusqu’à 325 larves.
Les larves se nourrissent pendant 3 à 4 jours et passent par trois stades de développement. Elles entrent ensuite au stade de pupe. Les mouches adultes émergent après 10 à 14 jours et le cycle recommence. Plusieurs générations sont produites chaque année.
Les mouches de la viande sont présentes dans les zones urbaines et rurales, mais sont heureusement relativement rares dans les habitations et les restaurants. Elles se reproduisent dans les excréments, la matière végétale en décomposition ou la chair animale.
Les mouches de la viande adultes ne piquent pas et se nourrissent d’une grande variété de substances liquides. La plupart des larves infestent des plaies, des carcasses ou des excréments.
Les larves de certaines espèces sont bénéfiques, car elles prédatent les œufs, les nymphes ou les larves d’insectes plus nuisibles. Les larves de petite mouche domestique, de mouche bleue et les nymphes de sauterelles constituent des proies courantes.
Bien qu’elles puissent transporter des bacilles de la lèpre, les mouches de la viande ne posent généralement pas de problème majeur en tant que vecteurs de maladies ou nuisances et représentent une menace limitée pour l’homme et le bétail.
Des cas ont toutefois été signalés où des asticots de mouches de la viande ont pénétré des plaies chez du bétail sain. Chez l’être humain, la consommation d’aliments contaminés par des larves peut provoquer une pseudomyase intestinale.